Gebakken rijst met paddenstoelen en eieren
Producten
- rijst - 250 g (ronde korrels)
- paddestoelen - 250 g (bospaddenstoelen of andere)
- knoflook - 4 teentjes
- zonnebloemolie - 5 el
- boter - 2 el
- champignonbouillon - hoeveelheid afhankelijk van het type rijst
- eieren - 4
- rozemarijn - 1 1/2 tl
- peterselie - 1/2 bosje
- tomaten - voor garnering
- olijfolie - 1 - 2 el voor de tomaten
- zout - naar smaak
- zwarte peper - optioneel
- citroensap - optioneel
Voorbereiding
Verhit de olie op een matig vuur en bak de knoflookteentjes, die je in dunne plakjes hebt gesneden. Het is voldoende dat ze hun smaak vrijgeven.
Maak de paddenstoelen goed schoon, snijd ze en voeg ze toe aan de knoflook. Het beste is dat de koekenpan een breed oppervlak heeft, zodat ze in een dunnere laag liggen en ze gebakken worden in plaats van gestoofd.
Nadat ze zacht zijn geworden, giet je de rijst er bij. Als je de bomba rondkorrelvariant gebruikt, hoef je deze niet lang voor te wassen of in water te laten weken.
Nadat de rijst ook gebakken is, breng je deze op smaak met zout en rozemarijn en giet je de bouillon erbij in de verhoudingen afhankelijk van de soort rijst die je gebruikt.
Kook totdat de bouillon is opgenomen en probeer zo min mogelijk te roeren. De hitte mag niet te hoog zijn, anders brandt de rijst aan.
Voeg ten slotte de boter toe en zodra deze is gesmolten, breek je de eieren erin en meng goed.
Voeg ten slotte de verse gehakte peterselie toe en indien gewenst een lepel of twee citroensap en zwarte peper.
Serveer de paddenstoelen met rijst met een stukje tomaat, besprenkeld met goede olijfolie en maldon zout.
Geniet van mijn gebakken rijst met paddenstoelen en eieren!
