Heerlijke Griekse pasticcio
Producten
- macaroni - 400 g
- kippenbouillon - 1 blokje
- eieren - 1 - 2
- gehakt - 500 g
- champignons - 200 g (gemarineerd)
- tomaten - 1 blik
- uien - 1 (middel)
- paprikapoeder - 1 tl
- bonenkruid - 2 tl
- komijn - 1 tl
- zwarte peper - 1/2 tl
- peterselie - 3 - 4 takjes (vers)
- olijfolie - 1 el
- zonnebloemolie
- voor de bechamelsaus
- eieren - 2
- bloem - 2 el
- melk - 500 ml
- boter - 50 g
- zwarte peper - naar smaak
- zout - naar smaak
- smeltkaas - 150 g
- gele kaas - 150 g (om te strooien)
Voorbereiding
Kook eerst de macaroni volgens de instructies op de verpakking of giet het water (ongeveer 3-4 liter) in een grote pan en zet deze op het vuur. De bouillon wordt aan het water toegevoegd.
Als het water kookt, doe je de macaroni erin. Kook ongeveer 8 minuten. Roer aan het begin van het koken 1-2 keer zodat de pasta niet aan elkaar plakt. Haal van het vuur en laat afkoelen onder stromend koud water, doe het vervolgens in een vergiet om het water er uit te laten lekken. Giet 1 eetlepel olie er bij, meng goed en zet het aan de kant tot je het verder gebruikt.
Olie wordt verwarmd in een geschikte koekenpan op het fornuis. De ui wordt erin gestoofd totdat deze zacht wordt en een lichtgouden kleur krijgt. Er wordt gehakt toegevoegd aan de pan, dat wordt gebakken tot het wit en kruimelig wordt terwijl je het af en toe doorroert. Voeg de kruiden, de gezeefde champignons en ten slotte de tomaten toe. Breng aan de kook en haal van het vuur.
Voor de bechamelsaus:
De melk wordt verwarmd. Smelt de boter in een geschikte pan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe. Roer krachtig en constant met een draadgarde of een siliconen klopper. De warmtebehandeling duurt ongeveer een minuut of totdat de bloem licht gebakken is.
Voeg zonder het roeren te stoppen (in een stroompje) de opgewarmde verse melk toe. Kook onder voortdurend roeren tot het dikker wordt. Haal van het vuur en voeg de smeltkaas toe. Roer tot het volledig gesmolten is.
Aan de macaroni worden losgeklopte eieren toegevoegd (dit wordt gedaan om de macaroni beter aan elkaar te laten plakken tijdens het bakken). Doe 1/3 van de macaroni, 1/2 van de tomatensaus met gehakt en 1/3 van de bechamelsaus in een ingevette ovenschaal.
Dan nogmaals 1/3 macaroni, 1/2 tomatensaus en 1/3 bechamelsaus. Maak af met macaroni, bechamelsaus en geraspte kaas. Meestal maak ik een dubbele portie bechamelsaus, zodat ik genoeg heb voor de bovenkant.
De heerlijke Griekse pasticcio wordt gebakken in een voorverwarmde oven op 200°C met de ventilator gedurende 15-20 minuten.
Eet smakelijk!
