Vegan appeltaart met amandelmelk

Je hoeft geen vegan te zijn om deze appeltaart te proberen. Ik gebruik dit recept vaak als ik geen eieren in huis heb en geen zin heb om naar de winkel te gaan. Het resultaat is verrassend goed en je zult zien dat het in geen enkel opzicht onderdoet voor taarten met eieren en melk.

Een ander voordeel van deze taart is dat je hem niet lang hoeft op te kloppen met een mixer, maar alles snel en gemakkelijk met de hand doet.

Meng eerst de amandelmelk (je kunt elke plantaardige melk gebruiken) met het citroensap, de olie, het zetmeel, het vanillepoeder, de kardemom en de kaneel in een kom. Klop goed.

Voeg de bloem in delen toe, gezeefd met bakpoeder en zout. Klop opnieuw met een draadgarde tot een gladde massa.

Doe de in kleine blokjes gesneden appel erin en meng. Je hoeft de appel niet te schillen. Houd een kwart appel apart en snijd deze in dunne halve manen.

Giet het taartbeslag in een springvorm, ingevet en met bloem bestrooid (met een doorsnede van 18 cm). Leg de appelschijfjes erop.

Plaats in een oven die is voorverwarmd tot 170°C en bak gedurende 30-35 minuten of tot de taart goudbruin is. Controleer de gaarheid met een tandenstoker, als deze er droog uitkomt is hij klaar.

Haal de taart uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster, bestrooi met poedersuiker en serveer.

Geniet van mijn vegan appeltaart met amandelmelk :)