Mini éclairs met vanillepudding

Wat mij betreft zijn ze voor de eerste keer heel goed bevallen.

Zet het water, de olie en het zout op het vuur en laat het koken. Zodra het water kookt, haal je het van het vuur. Voeg beetje bij beetje de bloem toe, onder voortdurend roeren met een houten lepel. Zodra een zacht deeg is verkregen, laat u het afkoelen.

Voeg de eieren één voor één toe en meng het mengsel voor de eclair opnieuw met een houten lepel.

We bakken de mini eclairs in een voorverwarmde oven op 180°C.

Vet de bakplaat licht in.

Neem met je handen een klein deel van het resulterende deeg, maak een bal iets groter dan een walnoot en plaats deze in de bakplaat. Zet ze iets uit elkaar, want ze zwellen een beetje op tijdens het bakken. Maak alle mini éclairs zo. Zet ze in de oven, tot ze gaar zijn.

Als ze klaar zijn laat je ze afkoelen en snij je ze met een mes doormidden, zonder ze helemaal door te snijden.

Zo maak je de pudding:

Zet voor de vanillepudding 400 ml melk en suiker op het vuur om de suiker te laten smelten. Het fornuis staat op matig vuur.

Giet de vanillepudding in een kom, voeg 100 ml melk toe en roer het mengsel. Giet het mengsel bij de melk en roer tot het dikker wordt.

Als de pudding klaar is, haal je hem van het vuur en laat je hem staan. Hij zal nog dikker worden, maar roer hem wel zodat er geen korst ontstaat.

Neem een mini eclair en vul deze met de reeds bereide vanillepudding, met behulp van een spuitzak of een kleine lepel.

Bestrooi de crème eclairs met poedersuiker.

Geniet ervan met deze Mini eclairs met vanillepudding.