Friet met eieren en lente ui
Producten
- aardappelen - 4 (middel)
- eieren - 4
- lente uitjes - 8 stengels (dun)
- citroensap - 6 el
- zwarte peper - 3 snufjes
- olijfolie - 2 - 3 el
- zonnebloemolie - om te bakken
- zout - naar smaak
Voorbereiding
Schil en snijd de aardappelen in staafjes.
Bak ze in hete olie tot ze goudbruin zijn, verwijder de friet en leg ze op keukenpapier om uit te lekken. Zout ze ten slotte. Het zou nog gezonder zijn om ze in een airfryer te bakken, als je die hebt.
Snijd de verse en zeer malse lente-ui en meng deze met een beetje olijfolie, citroensap, een snufje zout en zwarte peper. Optioneel kun je gemalen hete peper toevoegen. Goed roeren.
Breek de eieren in een pan met een beetje olie en bak ze zolang de dooier bijna vloeibaar blijft. Je kunt zelf kiezen of je bij elke portie 1 of 2 spiegeleieren doet.
Verdeel de friet in twee porties en leg de eieren erop.
Verdeel de lente-uidressing erover.
Serveer de friet met eieren en lente uitjes warm.
Eet smakelijk!
