Gebakken aardappelpuree

Was de vier aardappelen en droog ze af, maar laat ze een beetje vochtig.

Leg ze per twee op twee vellen bakpapier en bestrijk ze elk met een eetlepel aromatische olijfolie.

Vouw het papier tot een pakketje en draai het om, zodat de vouwen zich aan de onderkant bevinden en niet kunnen opengaan.

Plaats de pakketjes in een oven die is verwarmd tot 200°C en bak ze 30-35 minuten. Als het papier dat je gebruikt wit en enigszins transparant is, kun je aan de kleur zien wanneer ze klaar zijn.

Haal ze van de bakplaat en pureer de aardappelen met een brede metalen spatel zonder ze uit het pakketje te halen en er stevig op te drukken, zodat ze mooi gebarsten en platgedrukt worden. Als je het gevoel hebt dat de aardappelen nog hard zijn, zet ze dan nog even terug in de oven.

Serveer de gebakken aardappelpuree warm. Het is al heerlijk als je het alleen bestrooid met wat zout en besprenkelt met wat olijfolie, maar je kunt er ook een saus of een dressing naar keuze overheen gieten, of extra kruiden toevoegen.

Eet smakelijk!