Hummus van zoete aardappelen
Producten
- zoete aardappelen - 300 g (1 grote)
- kikkererwten - 200 g (gekookt en gezeefd)
- citroensap - 45 - 50 ml
- zout - 1 tl
- sesamzaadjes - 30 g
- knoflook - 2 teentjes
- olijfolie - 60 ml (extra voor besprenkelen)
- komijn - 2 snufjes
- paprikapoeder - 1/2 tl (extra om te bestrooien)
- water - 50 ml
Voorbereiding
Schil een grote zoete aardappel, snijd deze in twee of drie stukken en wikkel hem in licht ingevette aluminiumfolie. Bak tot de aardappel zacht wordt in een oven die is voorverwarmd tot 200°C.
Laat iets afkoelen en doe de zoete aardappel dan in een blender of geschikte keukenmachine.
Rooster de sesamzaadjes in een niet ingevette pan en doe deze, als ze een beetje zijn afgekoeld, ook in de kan van het apparaat.
Voeg de gezeefde en gewassen gekookte kikkererwten, gepelde knoflookteentjes, olijfolie, water, citroensap, zout, paprikapoeder en komijn toe.
Meng tot een glad mengsel is verkregen en breng het over in een goed gesloten container met deksel. Zet de hummus in de koelkast om af te koelen.
Serveer de hummus van zoete aardappelen besprenkeld met olijfolie en bestrooid paprikapoeder.
Eet smakelijk!
