Pompoen spinnenweb crèmesoep
Producten
- zonnebloemolie - 60 ml
- prei - 1 stengel
- knoflook - 3 teentjes
- wortelen - 3, middelgroot
- aardappelen - 2
- pompoen - 500 g
- gember - naar smaak
- zout - naar smaak
- zwarte peper - naar smaak
- nootmuskaat - naar smaak
- kurkuma - naar smaak
- peterselie - naar smaak
- kookroom - 200 ml
- pompoenpitten - 30 g, geroosterd
Voorbereiding
Giet de olie en de fijngesneden prei, uien en knoflook in een geschikte pan en bak ze een paar minuten.
Voeg de geraspte wortels en gember toe. Laat ze een paar minuten staan, totdat ze gestoofd zijn.
De pompoen en aardappelen worden geschild en in blokjes gesneden, gewassen en toegevoegd aan de andere producten in de pot.
Voeg ongeveer 2 liter heet water toe. Laat het 10-15 minuten op middelhoog vuur staan.
De pompoen cremesoep wordt op smaak gebracht met de kruiden en aan de kook gebracht, totdat hij volledig gaar is.
Giet de kookroom erbij en bestrooi met peterselie.
Mix tot er een gladde en homogene roomsoep is verkregen, dit met behulp van een staafmixer.
Serveer de pompoen spinnenweb crèmesoep met licht geroosterde pompoenpitten en een paar druppels kookroom.
