De snelste en goedkoopste crèmesoep met courgette
Producten
- courgette - 750 g
- ui - 50 g
- knoflook - 1 - 2 teentjes
- boter - 25 g
- zwarte peper - 2 snufjes
- zout - 1 en 1/2 tl
- groentebouillonblokjes - 1
- water - 500 ml
- zure room - 50 g (of Philadelphia roomkaas)
Voorbereiding
Snipper de ui en knoflook en fruit ze even op laag vuur in de olie.
Snijd de courgettes in blokjes zonder te schillen en voeg aan de uien toe.
Los het groentebouillonblokje in het water en giet in de pan (je kunt eventueel Vegeta kruidenmix als smaakmaker gebruiken). Dek af en laat de soep 16 minuten op matig vuur rustig koken (stoven).
Haal de pan van het vuur, voeg de zure room of roomkaas toe, kruid naar smaak met peper en zout en pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
Ik gebruikte courgette met een donkergroene schil, hierdoor wordt de courgettesoep mooi groenachtig.
Vanwege de optimale kooktijd is deze cremesoep echt gezond. De groenten behouden hierdoor al hun nuttige ingrediënten en vitamines die bij een langere kooktijd verloren gaan.
De snelste en goedkoopste crèmesoep met courgette is klaar.
