Gebakken polenta
Producten
- polenta - 1 kop
- water - 750 ml
- zout - 1 tl
- olijfolie - 2 el
- boter - 30 g
- parmezaanse kaas - 50 g
- fetakaas - 100 g
- kerstomaten - 150 g
- mozzarella - 100 g, geraspt
- basilicum - een paar verse blaadjes
- olijfolie - 2 el, om te sprenkelen
Voorbereiding
Verhit 750 ml water met een lepel olijfolie en een theelepel zout.
Zodra het water kookt, voeg je de polenta in een dun straaltje toe, terwijl je voortdurend roert.
Laat het op het vuur staan, totdat het dikker wordt, door voortdurend te roeren.
Voeg vervolgens boter, grof verkruimelde fetakaas en de helft van de Parmezaanse kaas toe aan de gekookte polenta.
Roer en breng het mengsel over in een ingevette bakvorm van 26 cm.
Leg de gehalveerde kerstomaten op de polenta en bestrooi met fijngehakte verse basilicumblaadjes.
Bestrooi vervolgens met de mozzarella en de overgebleven Parmezaanse kaas.
Sprenkel ten slotte wat olijfolie erover en bak de polenta in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20-25 minuten.
De gebakken polenta laat je even afkoelen en serveer hem als aperitiefhapje of als licht diner met een goed glas wijn.
Genieten!
