Rolletjes met kaas en courgette

Was en droog de courgette. Snijd deze in lange reepjes.

Marineer ze in een diepe schaal met zout, olijfolie en zwarte peper.

Bak de courgette aan beide kanten.

Pureer in een andere container de pekelkaas, Parmezaanse kaas en rasp een deel van de gele kaas er bij. Meng het geheel met peterselie en een beetje zwarte peper.

Leg aan het einde van de gebakken courgettereepjes een beetje van het kaasmengsel en rol de groente op. Doorsteek het rolletjes met een tandenstoker, zodat het niet openvouwt. Hors d'oeuvres stokjes kunnen ook worden gebruikt.

De courgetterolletjes worden op een schaal geplaatst en naar wens gedecoreerd. In dit geval heb ik de resterende kaas er bij geserveerd.

De rolletjes met kaas en courgette zijn klaar.