Appelstrudel met pompoen

Schil de pompoen, evenals de appels, en snijd deze in blokjes.

Hak de walnoten fijn, verwijder de pitten uit de dadels en snijd ze in grotere stukken.

Doe de producten in een kookpan en voeg de kruiden toe.

Hak de bergamot fijn en gebruik alleen de zaden er van.

Giet het water in de pan en kook op laag vuur met het deksel er op gedurende 15-20 minuten, of tot de pompoen en appels zacht zijn geworden.

Ik voeg geen extra suiker toe omdat de pompoen, appels en de dadels al zoet van zichzelf zijn.

Als de vulling klaar is, haal je deze van het vuur en laat je het even afkoelen.

Bekleed vervolgens de bakplaat met bakpapier en leg er een bladerdeegvel op.

Verdeel de vulling verticaal over het midden van het vel.

Snijd nu het bladerdeeg in, boven en onder waar de vulling is gelegd en stop als je er bij komt, in repen van 2 cm breed

Begin met het vlechten van de strudel. De eerste strook doe je naar links over de vulling, de tweede naar rechts en ga zo door met de gemaakte repen.

Besmeer na het vlechten de appelstrudel met eidooiers en bak 25-30 minuten in een oven op 200°C.

Je kunt de afgekoelde appelstrudel met pompoen nog bestrooien met poedersuiker.

Genieten!