Medovik taart (de originele)

Eerst maken we de taartlagen. We mengen de boter, suiker en de honing in een bak die we in een stoombad zetten.

Terwijl het mengsel smelt, kloppen we de eieren, voegen het zout en de baksoda toe en laten het staan. Vervolgens voegen we dit al roerend met een draadgarde toe aan het mengsel in het stoombad. Klop gedurende 10 minuten op een warme plaats.

Haal van het vuur en voeg de bloem al roerend in gedeeltes toe. We doen het deeg in ingevette huishoudfolie, vormen er een rol van en leggen het minimaal een uur in de koelkast (om uit te harden).

Op dit moment tekenen we op vellen bakpapier cirkels waar we de taartlagen gaan uitrollen. De getekende cirkels moeten een iets grotere diameter hebben dan de diameter van de taartvorm. Het kunnen 6, 8 of 10 cirkels zijn, dit hangt af van hoe hoog de taartvorm is en hoe breed deze is. Hoe breder het is, hoe minder lagen we zullen maken.

We snijden het harde deeg in het juiste aantal stukken, waarvan we ballen vormen. Bestrooi (regelmatig) met bloem en rol het deeg uit tot de aangegeven maat. Om het makkelijker te maken kunnen we de lagen afdekken met huishoudfolie en daarna uitrollen.

Taartlagen moeten bijna 1 mm dik worden. Prik er gaatjes in met een vork en bak op 200°C. Ze bakken snel! Bereid er daarom in eerste instantie minstens 3 voor, en maak, terwijl deze bakken, de volgende. Zodra ze gebakken zijn, bedekken we met het verwijderde onderste deel van de taartvorm om regelmatige cirkels uit te snijden. Zet de overgebleven stukken aan de kant. Verpakt in folie zijn deze taartlagen in de koelkast maximaal een week houdbaar.

We gaan verder met het maken van de vulling voor de taart.

Klop de mascarpone los met de gecondenseerde melk. Klop de boter los met de poedersuiker. Combineer de twee mengsels en voeg het vanillepoeder toe. We verdelen het mengsel in zoveel delen als we taartlagen hebben gemaakt, waarbij we één deel apart houden voor het aan de bovenkant besmeren van de Medovik taart.

Zet de taart in elkaar door een taartlaag te besmeren met de creme, dan weer een taartlaag en ga zo door tot het einde. De restanten van de gebakken taartlagen doen we in een zak en verkruimelen we door ze met een deegroller fijn te drukken.

Zet de taart in de koelkast om uit te harden. Verwijder de zijkanten van de taartvorm, besmeer met de rest van de creme en bestrooi de bovenkant en zijkanten met de kruimels en zet weer terug in de koelkast.

Na een paar uur is de Medovik taart klaar om geserveerd te worden.

Geniet van deze Medovik taart!