Vegan filodeeg met aardappelen en lente uitjes
Producten
- bospaddenstoelen - 160 g (of oesterzwammen)
- tijm - 3 snufjes (extra om te bestrooien)
- filodeegvellen - 8 (fijn)
- lente uitjes - 4 stengels
- zonnebloemolie - 60 ml
- water - of bouillon
- aardappelen - 4
- zwarte peper - 2 snufjes
- zout
Voorbereiding
Schil en rasp de aardappelen. Snijd de bospaddenstoelen en uien fijn. Stoof ze in olie, een beetje water, tijm en zout totdat ze zachter worden.
Voeg een beetje water toe zodat de groenten niet te droog worden. Kook en roer af en toe op matig vuur.
Breng op smaak met zout en zwarte peper en zet de vulling voor de kleine filodeeg hapjes even aan de kant.
Snijd de vellen filodeeg doormidden zodat je in totaal 16 vellen krijgt. Smeer ze allemaal in met boter en verdeel de vulling erover.
Vouw de hartige filodeeghapjes in een driehoekige of rechthoekige vorm. Besmeer met olie en bestrooi met tijm.
Schik de vegan hapjes op een rechthoekige bakplaat bekleed met bakpapier, je kunt de plaat ook invetten als je geen bakpapier in huis hebt.
Bak de vegan filodeeg hapjes met aardappelen en lente uitjes op 180°C tot ze gaar zijn.
