Lasagne met gegrilde aubergine

Snijd de aubergines in grote plakken. Bak ze in een grillpan. Schik ze op een bord, kruid ze met zout en besprenkel ze met olijfolie. Zet een geschikte ovenschaal klaar voor de lasagne.

Laat twee vellen in kokend gezouten water vallen en blancheer ze een minuut. Haal ze eruit, doe ze in een vergiet, bedek ze met koud water en leg ze op een handdoek. Besmeer de bodem van de bakvorm met olijfolie.

Schik de aubergine in de ovenschaal, dek af met vellen, strooi de Parmezaanse kaas er over, bestrooi met verse basilicum en zwarte peper. Herhaal dit proces tot je producten op zijn.

Een goede lasagne maak je met 5 tot 6 lagen vellen. Maak de bovenste laag af met aubergines, rijkelijk bestrooid met Parmezaanse kaas. Besprenkel met olijfolie.

Bak op 200°C in een voorverwarmde oven, met de ventilator aan, gedurende 15-20 minuten. Serveer de lasagne met gegrilde aubergine warm en gegarneerd met verse basilicumblaadjes!