Groene salade met geitenkaas en een frambozen balsamicoreductie
Producten
- groene salade - 5 - 6 handenvol rucola, valeriaan en babyspinazie
- geitenkaas - 160 g (sterk aromatisch)
- komkommers - 1
- olijfolie - 100 ml (of naar smaak)
- balsamicoazijn - 50 ml (of naar smaak)
- zout - naar smaak
- frambozen - 6 - 7 (vers)
- Voor de frambozenbalsamicoreductie
- frambozen - 125 g (vers)
- bruine suiker - 60 g
- witte balsamicoazijn - 300 ml
- zout - 1 snufje
Voorbereiding
We maken een zelfgemaakte balsamicoreductie van frambozen, wat heel bijzonder is en we kunnen dit zowel in salades gebruiken als als smaakmaker of aanvulling op geroosterd vlees.
Zet de gewassen verse frambozen met de balsamicoazijn en bruine suiker op het vuur.
Kook gedurende 15 minuten, gerekend vanaf het moment dat het water kookt.
Pureer of mix in een blender en zet het geheel nog eens 8 minuten op het vuur. Houd het vuur hoog om de saus in te dikken.
Laat iets afkoelen en zeef het vervolgens, zodat er geen frambozenzaadjes achterblijven en de reductie soepel verloopt.
Als het afkoelt is de frambozensaus klaar om te eten, maar als hij 5 dagen in de koelkast heeft gestaan wordt hij nog veel lekkerder.
De reductie kan het beste in een fles worden bewaard zodat je het gemakkelijk over salades of vlees kunt sprenkelen.
Meng voor onze groene salade de rucola, valeriaan en babyspinazieblaadjes in een kom. Schil en snijd de komkommer mee en breng op smaak met balsamicoazijn, olijfolie en zout.
De geitenkaas kan, afhankelijk van de soort, direct in blokjes worden gesneden voor de salade. Als het een Franse geitenkaas is kun je hem eerst aan beide kanten bakken in een niet ingevette pan.
Voeg de verse frambozen toe en besprenkel met de frambozenreductie!
Bewaar de rest voor een andere salade of gebraden vlees.
Geniet van deze frisse en heerlijke salade!
Deze groene salade met geitenkaas en een frambozen balsamicoreductie is geweldig!
