Fajitas met kip, ui en champignons
Producten
- kipfilets - 2
- champignons - 250 g (vers)
- uien - 1 (groot)
- tomaten - 1
- jalapeno pepers - 1
- komijn - 1 snufje
- zwarte peper - 2 snufjes
- koriander - 2 - 3 takjes (vers)
- zout - naar smaak
- olijfolie - 4 - 5 el (of zonnebloemolie)
- tortillas - 4
- sla - 8 blaadjes (middelgroot)
- tomatensaus - voor serveren (optioneel)
Voorbereiding
Pel en snijd de ui in halve maantjes. Bak deze in olijfolie tot ze zacht zijn. Om sneller te bakken, bestrooi je ze met een snufje zout, dit haalt snel de sappen uit producten en maakt ze zacht.
Voeg de champignons toe en bak tot ze licht goudbruin zijn.
Voeg de kipfilet toe, snijd in hapklare stukjes en breng op smaak met zwarte peper en een beetje zout. Als ze wit worden, voeg je de fijngehakte jalapeño peper, verse korianderblaadjes, komijn en eventueel nog wat zwarte peper toe.
Kook tot het water uit de tomaat verdampt is en het vlees volledig gaar is.
Haal van het vuur en plaats een andere schone pan op hoog vuur. Verwarm de tortillas kort door ze aan elke kant te roosteren.
Leg twee blaadjes sla op elke tortilla en voeg de kipvulling toe. Vouw de heerlijke fajitas dicht en serveer eventueel met een tomatensalsa uit de Mexicaanse keuken.
Geniet van deze fajitas met kip, ui en champignons!
