Gegrilde asperges met gesneden amandelen

Rooster de amandelen kort in een niet ingevette pan, onder voortdurend roeren. Haal ze van het vuur en zet ze opzij.

De asperges worden schoongemaakt en het harde deel wordt eraf gescheurd.

Giet voldoende water en zout in een diepe pan en kook het. De asperges worden 2 minuten geblancheerd. Ze moeten frisgroen blijven.

Haal ze er onmiddellijk uit en plaats ze in een kom ijswater met ijsblokjes om het kookproces te stoppen.

Ze worden gezeefd, gedroogd en gemengd met een beetje olijfolie. Leg ze een paar minuten in een verwarmde grillpan, door ze voortdurend met een tang te draaien.

Haal ze van het vuur en verdeel ze over twee borden, breng op smaak met zout en zwarte peper.

Smelt wat boter en sprenkel dit lichtjes over de asperges en strooi er geroosterde gesneden amandelen overheen.

Gegrilde asperges met gesneden amandelen zijn heerlijk!