Griekse mandarijn marmelade

Voor de bereiding van deze marmelade wordt aanbevolen om biologische mandarijnen te gebruiken, omdat ook de schil wordt gebruikt.

Verwijder de steel van de mandarijnen en zorg ervoor dat de schil niet scheurt. Je spoelt ze goed af en doet ze in een geschikt bakje. Bedek de mandarijnen met koud water, kook en reduceer. Kook ongeveer 3-4 minuten op middelhoog vuur, haal dan van het vuur en zeef het water.

Doe de citrusvruchten terug, bedek ze opnieuw met koud water en kook. Je herhaalt de procedure 3-4 keer en laat ze na de laatste keer uitlekken en volledig afkoelen.

Meng in een geschikte kom de helft van de suiker, voeg citroengras, grof gesneden of steranijs en mandarijnensap toe. Meng het goed.

De afgekoelde mandarijnen worden doormidden of in meerdere grote stukken gesneden, de zaden worden verwijderd en het tijdens het snijden gescheiden sap wordt opgevangen en samen met de andere ingrediënten aan de kom toegevoegd.

Voeg de mandarijnen toe, dek af met huishoudfolie en zet 1 nacht in de koelkast.

De volgende dag wordt het mengsel overgebracht naar een pan met dubbele bodem en op hoog vuur op het vuur geplaatst totdat het kookt. Reduceer en kook ongeveer 10 minuten, af en toe roerend.

Meng de resterende suiker met pectine, voeg toe aan de mandarijnmarmelade in de pan, breng het mengsel opnieuw aan de kook en kook ongeveer 2 minuten of tot alle suiker is opgelost.

Het resulterende mengsel wordt van het fornuis gehaald en in een blender gepureerd, en indien gewenst kunt u de anijs of het citroengras verwijderen.

Terwijl het nog heet is, wordt de marmelade overgebracht naar droge, schone potten en ondersteboven gedraaid.

De vermelde producten zijn voor 2 potten mandarijnenmarmelade.