Sinaasappeljam met citroen

Snijd de sinaasappelen en de citroen doormidden en pers het sap eruit.

Verdeel elke helft in 4 delen. Schil ze zo dun mogelijk. De schil kan onmiddellijk in de kookpan worden gedaan waarin de sinaasappeljam wordt gekookt.

Giet het sap van de citroen en sinaasappels in de pan, voeg 500 ml water toe. Dek het af en laat het een nacht op kamertemperatuur staan.

Zet de volgende dag de pan op het vuur, breng aan de kook en zet het vuur dan laag. Kook zo ongeveer een uur, op een constant maar niet hoog kookpunt.

Gedurende deze tijd moeten de schillen transparant worden en moet minimaal een derde van de vloeistof verdampen.

Haal na ongeveer een uur de pan van het vuur. Voeg de suiker toe en roer.

Zet de pan op middelhoog vuur en verwarm deze.

Belangrijk: De suiker moet volledig zijn opgelost voordat het mengsel weer kookt.

Kook de sinaasappeljam met citroen nog ongeveer 10 minuten.