Inhoudsopgave:
Walnoten zijn een favoriete en bekende noot. Er is echter een iets minder bekende variant met de naam pecannoot. Dit is de naam van de Amerikaanse walnoot, die vaak als vettig wordt ervaren, omdat de noten zoeter en vetter zijn dan de bekende walnoten.
Hoe de Noord-Amerikaanse pecannoot eruitziet op de notenmarkt en welke eigenschappen en welke toepassing hij heeft, is het onderwerp van dit artikel.
Een korte geschiedenis van pecannoten
Carya illinoinensis is de Latijnse naam voor deze walnootvariëteit, ook wel pecannoten genoemd. Het is echter een traditioneel voedsel voor de Noord-Amerikaanse Indianen, die er een drankje van maken. Het komt het dichtst in de buurt van de notenmelk van vandaag, die we kennen. De noten worden geplet in een vijzel en gemengd met water.
In de 16e eeuw brachten Europeanen pecannoten naar het Oude Continent. Als pretentieloze plant acclimatiseren pecannoten gemakkelijk aan de nieuwe omgeving. De boom behoort tot de vaste planten en groeit vrij langzaam. Vruchtvorming begint na 4 of 5 jaar, waarbij elke boom gedurende 300 jaar tot 200 kilo noten per jaar produceert. De vrucht lijkt op de bekende walnoot, maar is langer en de noot is afgeplat en de schil is gladder en met gesloten naden.
Omdat het veel vet bevat, tot wel 71%, worden pecannoten gemakkelijk ranzig. Vetten zijn voornamelijk in de vorm van waardevolle omega-6-vetzuren. Deze noot wordt gekenmerkt door het feit dat het in de meest geconcentreerde vorm mangaan bevat, dus wordt het gebruikt om dit element in het lichaam te verkrijgen. Het moet gesloten op een droge plaats worden bewaard.
Samenstelling en energiewaarde van pecannoten
Pecannoten zijn noten, die verschillende waardevolle elementen bevatten. Het is rijk aan bioactieve stoffen van plantaardige oorsprong.
Bevat veel vitamines - A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K.
Bevat macro-elementen - kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor.
De samenstelling bevat ook sporenelementen - ijzer, mangaan, koper, selenium, zink, fluor.
Tannines en enkelvoudig onverzadigde vetten moeten ook worden toegevoegd. De noten zijn rijk aan gamma-tocoferolen, die de oxidatie van vetten, eiwitten en DNA-cellen tegengaan.
De fytosterolen in de samenstelling verlagen het gehalte aan slechte cholesterol in het bloed.
Ook de energetische waarde verdient aandacht.
- Vetten zijn 71%, waarvan verzadigde 6%;
- Koolhydraten zijn 5.8%, waarvan suikers 4.3%;
- Eiwitten zijn 9.2%;
- Het zoutgehalte is 0.003%.
Alle waarden zijn voor 100 g noten.
Voedingsvoordelen van het eten van pecannoten
Pecannoot is buitengewoon smakelijk, calorierijk en zoet. De nuttige eigenschappen zijn talrijk.
Ze bevorderen de spijsvertering
Consumptie van de noten is gunstig voor de spijsvertering en helpt bij aandoeningen van het maagdarmkanaal. Plantenvezels en mineralen die deel uitmaken van de samenstelling zijn betrokken bij de stofwisseling. Ze hebben een positief effect op maagklachten en helpen bij het verteren van voedsel. Vezel verlicht winderigheid in de darmen, verlicht kolieken en andere klachten. Actieve biologische stoffen dragen bij regelmatig gebruik bij aan darmgezondheid.
Ze hebben een antioxiderende werking
De overvloed aan plantenelementen heeft een krachtige antioxiderende werking en neutraliseert vrije radicalen, waardoor de ophoping van gifstoffen wordt geblokkeerd. Studies naar de werking van pecannoten bewijzen dat ze een sterk ontstekingsremmend effect hebben.
Het heilzame effect van vezels
Pecannoten zijn een zeer voedzaam voedsel en een belangrijke bron van vezels, koolhydraten, eiwitten en vetten. Laag in koolhydraten en hoog in gezonde vetten, eiwitten en vezels vullen hun uitstekende eigenschappen als gezond voedsel aan. Oplosbare vezels worden gemakkelijk gemetaboliseerd door goede darmbacteriën. Uitstekende hoeveelheden magnesium vergemakkelijken de spijsvertering en verminderen de eetlust, omdat ze snel verzadigen.
Gezondheidsvoordelen en nadelen van pecannoten
Uit alle vetrijke noten wordt olie gewonnen. Pecannoten zijn geen uitzondering. De olie wordt echter alleen met een grote pers en door koude persing geëxtraheerd. Zo behoudt het zijn eigenschappen. De geur van de resulterende olie is van walnoot met een lichte hint van olijfolie. De smaak is ook olijf, met een zeer aangename tint.
Het gezonde effect strekt zich uit tot de processen van het hart, de conditie van de bloedvaten, het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed. Het voorkomt atherosclerose, beschermt tegen spataderen. Het heeft ook een kanker bestrijdende werking.
Bij verkoudheid kan de olie gebruikt worden om in te wrijven of in te ademen.
Bij hevige hoofdpijn is het aan te raden de olie aan te brengen op de plek waar de spanning voelbaar is.
In het geval van muggenbeten, zonnebrand, huidirritaties, dermatitis, schimmel, zwelling, wordt aanbevolen om het gebied te kalmeren door pecanolie aan te brengen.
In spa's wordt pecanolie toegevoegd aan massagecrèmes om de huid te hydrateren en te verfrissen. Het verjongt cellen, verhoogt de elasticiteit en verfrist de droge huid.
Er wordt aangenomen dat het walnootproduct van pecannoten een gunstig gezondheidseffect heeft op het lichaam van ouderen, vooral omdat het het verouderingsproces vertraagt. Het beschermt ook tegen de effecten van kankerverwekkende stoffen en wordt daarom aanbevolen voor degenen die in een gevaarlijke omgeving werken.
Wanneer het in de nagels en het haar wordt gewreven, geeft het ze een gezonde en stralende uitstraling en zeer goede elastische eigenschappen.
Een handvol pecannoten wordt aanbevolen bij vitaminetekort en bloedarmoede.
In grote hoeveelheden zijn pecannoten schadelijk voor het lichaam, ze stillen de honger niet zoals bijvoorbeeld pinda's, maar zijn de oorzaak van allergische reacties. Voor mensen die lijden aan leververvetting zijn noten gecontra-indiceerd vanwege hun hoge vetgehalte. Tijdens zwangerschap en borstvoeding is het goed om voorzichtig te gebruiken en ook na verplicht overleg met een arts.
Culinair gebruik van pecannoten
Deze noot ziet er van binnen uit als een walnoot, maar heeft een langere schil en een zachtere smaak zonder enige bitterheid. Dit maakt het aangenaam om te eten. Zowel de noten zelf als de pecanolie worden gebruikt.
Tafelolie wordt meestal gebruikt bij het bereiden van vulling voor verschillende producten - vis, gevogelte, vlees. Het gaat goed met rijst, polenta, champignons. De salade heeft ook een aangename smaak. Heel vaak wordt de boter geserveerd met balsamicoazijn en diverse kazen. Voegt een exotische smaak toe aan elk zelfgemaakt gebraad.
De noten zijn opgenomen in verschillende culinaire of gedroogde recepten. Amerikanen voegen pecannoten toe aan allerlei culinaire meesterwerken die ze maken - in pecannotentaarten, muffins, pudding, zelfs in siropen. Pecannoten zijn een belangrijke toevoeging aan allerlei walnootdesserts en worden in de vorm van kruimels gestrooid of toegevoegd aan walnotentaarten en zijn soms een versiering bij het ontbijt.
De pasta wordt vaak uitgesmeerd op een sneetje brood of een koekje. De pecannoten kunnen worden bestrooid met zowel suiker als zout.
Het klassieke walnotendessert met pecannoten wordt gemaakt van cakevellen, waarop een laag van het mengsel van pecannoten, vanillesuiker, een lepel alcohol naar keuze, een lepel koffie, eieren en gewone suiker wordt verspreid. Na het bakken van de pecannotencake wordt deze gegarneerd met vanille-ijs en worden aardbeien en ahornsiroop toegevoegd.
Matige consumptie van dit heerlijke product geeft veel voordelen voor de gezondheid van het lichaam en aangename sensaties van de zintuigen.
Met pecannoten kun je ook het volgende bereiden:
- perfecte walnotenkoekjes;
- tulband met pecannoten;
- koekjes met pecannoten.
