Jaarlijks wordt er meer dan 100.000 ton mozzarella geëxporteerd, waarmee het na Grana Padano en ParmigianoReggiano tot de drie meest waardevolle Italiaanse kazen behoort....
Hier zijn acht van de meest populaire Italiaanse kazen, die je moet proberen:
- We kunnen niet anders dan beginnen met de bekende Parmezaanse kaas, (Parmigiano)....
Sommige kleine zuivelfabrieken in Italië gebruiken de melk nog steeds om kaas van hoge kwaliteit te produceren, vandaar de National Association of Reggiana Cattle Breeders....
Typische zoutkristallen verschijnen, vergelijkbaar met Parmigiano. Oud Gouda is stevig en zeer geschikt om te raspen.
Jong Gouda kan worden toegeschreven aan halfzachte kazen, zacht en donkergeel, zelfs oranje....