Traditionele cake uit Malaga (Torta Malagueña)
Producten
- meel - 280 g
- melk - 250 ml
- olijfolie - 120 ml
- suiker - 200 g + om te besprenkelen
- zout - 1 snuifje
- kaneel - 1 snuifje
- anijs - 10 g zaden of 40 ml anijslikeur
- bakpoeder - 1 el (16 g)
- walnoten - 1 handvol (of amandelen - heel, gepeld)
- limoensap - 1 - 2 el
Voorbereiding
Meng in een kom de melk, olijfolie, suiker, limoensap en anijslikeur, als je ervoor kiest om anijslikeur te gebruiken. Als je anijszaadjes gebruikt, plet je ze licht of voeg je ze in hun geheel toe aan het vloeibare mengsel. Klop goed met een garde tot de suiker is gesmolten.
Zeef de bloem met het bakpoeder en kaneel en voeg het in porties toe terwijl je licht klopt. Gebruik geen mixer, maar werk altijd met de draadgarde, totdat de bloem volledig is opgenomen.
Giet het mengsel in een bakvorm met een diameter van ongeveer 26 cm en schik de noten erop.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C ongeveer 25-30 minuten, of tot het volledig gebakken is.
Nadat de cake is afgekoeld, bestrooi je hem met een beetje kristalsuiker.
Een uiterst aromatisch gebakje, dat smelt in je mond. Typisch voor het gebied van Malaga, waar mensen dol zijn op de smaak en het recept (Torta Malagueña de anis y aceite) bewaren en van generatie op generatie doorgeven. Ze zeggen dat het de geur van hun jeugd is vermengd met de geur van de zee.
Laten we ons ook even in deze sfeer vervoeren!
Genieten van!
