Gevulde paprikas met eieren en witte kaas
Producten
- punt paprika - 12, rode
- witte kaas - 350 g van koemelk
- eieren - 4
- tarwebloem - 1 el, indien nodig
- tomaten - 1
- peterselie - 1/4 bosje fijngehakt
- olie
- zout
Voorbereiding
Maak de paprika schoon, hol ze uit door met een mesje het kapje in te snijden en het met je hand los te draaien, verwijder de zaadlijsten en de overgebleven zaadjes. Zout ze van binnen lichtjes.
Klop de eieren los en meng ze met de verkruimelde witte kaas, voeg indien gewenst gepelde en fijngehakte tomaat toe. Voor het krijgen van gewenste dikte van de eieren vulling, voeg eventueel 1 eetlepel meel erin. Doe daarna wat fijngehakte peterselie daarbij.
Vul de paprika's met het mengsel en dip de opening van de paprika in een schotel met bloem. Schik ze in een ingevette schaal. Sprenkel er olie of olijfolie over.
Bak de gevulde paprika's met eieren en witte kaas in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten of tot ze gaar zijn.
Serveer de gevulde paprika's bestrooid met nog wat fijngehakte peterselie.
