Mals konijnenvlees met saus
Producten
- konijn - 1 (1, 3 - 1, 5 kg)
- ui - 2
- wijn - 300 ml (witte)
- knoflook - 4 teentjes
- oregano - 1 tl
- tijm - 1 tl
- laurierblad - 2
- paprikapoeder - 1 tl
- peper - 1/2 tl
- zout
- zonnebloemolie
Voorbereiding
Snijd het konijn in porties en bestrooi het vlees met zout.
Verhit wat olie in een ruime braadpan en bak hierin de stukken konijn aan alle kanten mooi goudbruin.
Schep het vlees uit de pan en in hetzelfde vet fruit een in halve ringen gesneden ui aan tot het doorzichtig en glazig wordt.
Doe het konijnenvlees terug in de pan en als er wat organen zijn voeg ze nu ook daarbij. Roer alles door elkaar en schenk de wijn en 100 ml water erbij.
Meng in een vijzel de knoflook, met de tijm en oregano en stamp ze fijn. Voeg ze aan het gerecht en doe paprikapoeder en zwarte peper erbij.
Giet alles over in een snelkookpan, doe ook het laurierblad daarbij en laat 20 minuten koken.
Haal het laurierblad eruit, schenk daarna alles terug in de braadpan en voeg een snuifje zout toe.
Kook zonder deksel totdat het vocht reduceert en bij het stoofgerecht alleen wat dikkere saus over blijft.
Serveer met garnituur naar keuze.
Het malse konijnenvlees met saus is klaar.
