Griekse custardtaart Galaktoboureko

Begin eerst met het maken van de suikersiroop. Doe het water samen met de suiker in een steelpan en breng aan de kook. Voeg het sap en de schil van 1 sinaasappel toe en laat koken tot het krijgen van een dikke suikersiroop. Laat volledig afkoelen. Doe voor de custard de volle melk met de suiker in een andere diepe pan. Rasp daar ook de schil van de andere sinaasappel en verwarm dit al roerend op de kookplaat tot de suiker opgelost is.

Klop de eieren los in een kom en schenk al roerend met een garde wat van de warme melk in een dun straaltje erbij. Het doel is om de temperaturen van de twee mengsels gelijk te maken en geen omelet van de eieren wanneer we ze straks terug in de melk doen.

Wanneer de melk het kookpunt bereikt zet het vuur onder het pannetje omlaag en voeg geleidelijk de griesmeel toe. Laat het een paar minuten koken tot het half ingedikt is, blijf roeren. Giet voorzichtig en onder voortdurend roeren het eimengsel in een dun straaltje erbij.

Laat rustig koken tot het krijgen van een dikke custard. Voeg als laatste de vanille en de helft van de boter toe, roer, van de hitte zal de boter erin smelten. Haal de pan van het vuur en laat het geheel even afkoelen. Smelt de rest van de boter in een andere pan.

Scheid het aantal filodeeg velletjes in twee delen, zodat elke helft een gelijk aantal velletjes heeft. Smeer een rechthoekige ovenschaal in met gesmolten boter en drapeer daar de helft van de vellen filodeeg. Zorg ervoor dat je ieder vel volledig insmeert met gesmolten boter voordat je het vel in de ovenschaal legt. Strooi eventueel wat poedersuiker erop. Schep er de hele hoeveelheid custard op en strijk glad zodat deze overal gelijkmatig verdeeld is.

Leg op dezelfde manier de rest van filodeeg vellen daarop. Vergeet niet elk vel vooraf goed in te smeren met boter, inclusief het laatste. Maak met een ​​scherp mes voorzichtig lichte sneelijnen in het gebak om de portiestukjes te schetsen en laat voor ongeveer 20-30 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven goudbruin bakken.

Haal de gegaarde taart uit de oven en snijd in portiestukken. Overgiet de nog warme galaktoboureko met de koude suikersiroop. Laat tot kamertemperatuur afkoelen en zet de schaal vervolgens voor 12 uur in de koelkast. Zo kan de taart de siroop goed opnemen terwijl ze in de vorm afkoelt.

Heerlijke custardtaart in siroop - Genieten!