Diplomatenpudding in de cakevorm

Eerst maken we de ei custard met de vermelde producten, maar we splitsen de dooiers van de eiwitten en laten de eiwitten voor later gebruik.

We gieten het mengsel, bereid van alle ingrediënten voor de custard, in een pan op het vuur. Onder voortdurend roeren brengen we het aan de kook, we blijven roeren tot er een egaal dik brij ontstaat. We halen de pan van het vuur en voegen de gelatine toe, die we van tevoren in wat water hebben geweekt. Blijven roeren tot er binding is.

Terwijl de custard afkoelt, bereiden we de mix van de eiwitten en suiker, stevig kloppend tot het krijgen van een eiwitmassa zoals die voor meringues.

We doen een beetje van de gele custard in een aparte kom en mengen dit met de cacao ter decoratie. De rest mengen we met de eiwitten massa.

Wat walnoten en abrikozen op de bodem van een cake- of puddingvorm leggen. We gieten een deel van het eimengsel erop, dan de cacaomassa en en als laatste de rest erop.

De pudding een nacht in de koelkast laten staan opstijven en daarna uit de vorm halen.

Diplomatenpudding in de cakevorm is erg lekker.