Aubergines met gehakt en tomatensaus
Producten
- aubergines - 3
- tomaten - 1 blik
- gehakt - 500 g
- ui - 1
- knoflook - 1 klein bolletje
- geraspte kaas - om te bestrooien
- peper
- oregano
- basilicum
- bonenkruid
- zout
Voorbereiding
Snijd de aubergines in de lengte doormidden en bestrooi met zout. Laat ze zo 30 minuten zweten en spoel ze af. Schep het vruchtvlees er uit met een lepel en hak het fijn.
Snipper ondertussen de ui en fruit de helft daarvan samen met het gehakte aubergine vruchtvlees aan in een pan, voeg het gehakt en bak dit rul. Breng op smaak met bonenkruid en peper.
Fruit de rest van de ui met de knoflook aan in een andere pan, voeg de ingeblikte tomaten toe. Breng op smaak met basilicum, oregano /of kruiden naar keuze/ en roer het geheel even om. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten koken tot een dikke saus.
Leg de aubergines in een geschikte ovenschaal, besprenkel met wat olie en vul ze met de gehaktvulling. Schep als laatste de tomatensaus er op.
De gevulde aubergines schuif je in de voorverwarmde oven en laat ze 30 minuten op 200 graden bakken. Bestrooi op het laatst met geraspte kaas en zet de oven uit.
Laat het gerecht nog in de oven tot de kaas gesmolten is.
Aubergines met gehakt en tomatensaus zijn echt lekker.
