Gebraden kerstkalkoen

De kalkoen moet je eerst schoonmaken, de veertjes plukken die eventueel overgebleven zijn en goed wassen.

Als je genoeg tijd hebt, kun je hem daarna in de speciale kalkoen marinade dopen en 24 uur in de koelkast of ergens koel laten staan ​​om te marineren.

Om een mals en sappig gebraden kalkoen te krijgen raad ik je om hem minimaal twee uur voor het braden op kamertemperatuur te laten komen.

Maak nu voorzichtig de huid los van het kalkoenvlees, begin bij de borst en werk verder tot aan de dijen, draai de kalkoen dan om en doe hetzelfde met de rug.

Laat de boter op kamertemperatuur zacht worden.

De zachte boter meng je met de paprikapoeder, rits de blaadjes tijm erdoor en breng op smaak met peper en zout. Roer goed door elkaar totdat je een egaal geheel krijgt.

De kalkoen smeer je nu van binnen en van buiten in met de kruidenboter, verdeel merendeel daarvan met je handen onder de huid. Snijd de uien en wortelen grof en doe ze in een braadslee.

Leg de kalkoen op zijn rug op de groenten en vul hem met de takjes rozemarijn, de blaadjes salie, bolletjes knoflook in geheel en gehalveerde mandarijnen of een gehalveerde citroen.

Knoop de kalkoenpootjes stevig bij elkaar met een stukje keukentouw.

Giet het bier bij de kalkoen en dek de braadschaal af met twee vellen aluminiumfolie.

Plaats deze in het onderste gedeelte van een voorverwarmde oven op 150 graden en laat de kalkoen gaar braden.

De braadtijd is afhankelijk van het gewicht van de kalkoen - de vuistregel is 35 minuten per kilo vlees. Mijn kalkoen weegt 4.5 kg en was in ongeveer 3 uur klaar.

Haal tijdens het bakken regelmatig de schaal uit de oven en begiet het vlees met de braadjus met behulp van een lepel.

Verwijder tegen het einde van het braden de folie en plaats de kalkoen nog 10-15 minuten terug in de oven, totdat het vlees een smakelijk bruin kleurtje krijgt.

Nadat je de sappige gebraden kalkoen uit de oven hebt gehaald, bedek je hem weer met de folie, leg je er twee katoenen keukendoeken op en laat je het vlees minstens een uur of twee rusten voordat je het serveert.

Serveer de kalkoen met de braadsaus en garnituur naar keuze.

Eet smakelijk met deze gebraden kerstkalkoen!

Idee: Je kunt een saus bereiden door de groenten en braadjus in een diepe steelpan te doen, voeg daarbij 200 ml rode wijn en wat kippenbouillon toe en breng aan de kook . Zeef, als het geheel ingekookt is, en de saus is klaar.