Menemen -Turks eiergerecht
Producten
- ui - 1
- tomaten - 3 verse
- paprika - 3 lichtgroene, 1 hiervan is een hete peper (Sivri peper)
- peterselie - 1 handje, grof gehakt
- kruizemunt blaadjes - 1 handje, grof gehakt, vers
- eieren - 5 - 6, maat L
- zout
- olijfolie
- boter
Voorbereiding
Verhit in een ruime koekenpan olijfolie en 1 eetlepel boter. Voeg de gesnipperde ui toe en laat een paar minuten fruiten tot deze zacht is.
Ontpit de tomaten, snijd daar het vlees van in blokjes en voeg het aan de uien toe.
Laat deze een paar minuten bakken, doe sivri pepers in blokjes gesneden erbij en laat alles sudderen.
Strooi er peterselie en kruizemunt over en laat het gerecht op matig vuur doorbakken totdat al het waterige kookvocht verdampt. Maak met een lepel een paar kuiltjes in het groente mengsel en breek hierin 5-6 eieren, bak spiegeleieren gaar of totdat ze gaan stollen.
PS: Traditioneel Turks ontbijt. Het wordt geserveerd zoals ik het op de foto heb laten zien - in een pan en je eet het met een stuk (Turks) brood.
Dit gerecht zou je ook als diner kunnen serveren. Je kan het vergelijken met (Bulgaarse) mish-mash roerei gerecht, maar er zit geen witte kaas in, het hoort ook niet daarin volgens het originele recept.
De Menemen is ontzettend lekker.
