Rustieke gebakken bonen

Laat de bonen weken voor een nacht voor het koken. Giet de volgende dag het overgebleven water weg en spoel ze heel goed af. Doe de bonen in een pan met koud water en kook op laag vuur tot ze gaar zijn, zeef af.

Verhit de olie in een ovenschaal met antiaanbaklaag en voeg de in blokjes gesneden groenten (uien, paprika's, wortelen en selderij) toe, voeg een klontje boter toe.

Fruit de groenten kort aan tot dat ze zacht beginnen te worden en voeg de pittige gedroogde paprika in zijn geheel toe, zout. Voeg de tomatenpuree en het tomatensap en de takjes kruizemunt eraan toe, roer goed door elkaar.

Giet de gekookte en gezeefde bonen in de ovenschaal bij de groente en voeg het van tevoren gemaakte bindpapje van tarwebloem, paprikapoeder en een scheutje koud water erbij, meng en giet warm water daartoe totdat de componenten daarmee bedekt zijn, roer goed door en voeg zout naar smaak toe.

Zet in een op 200 graden voorverwarmde oven en bak voor ongeveer 40 minuten tot het gerecht een licht en vettig goed gebakken korstje krijgt. Een gerecht van gebakken bonen dat ongelooflijk lekker en smeltend in je mond is.

De Rustieke gebakken bonen zijn klaar om op tafel gezet te worden.