Courgette en kaaspasteitjes in tomatensaus

Rasp de ui en courgette, bestrooi ze met een beetje zout en meng goed met de hand. Laat ze 15-20 minuten staan om het water af te voeren en doe ze in een groot vergiet. Zeef, door ze goed aan te drukken.

Verhit het vet op middelhoog vuur en stoof de gezeefde groenten 10 minuten, onder af en toe roeren. Voeg de knoflook (fijngeraspt) en de zwarte peper met de komijn toe en haal ze na nog eens 2-3 minuten van het vuur. Zeef opnieuw van vet en vloeistoffen en laat ze afkoelen.

Hak de peterselie fijn en rasp de kaas op een grove rasp. Week het brood in water.

Meng in een kom de gestoomde groenten, ei, peterselie en dooier en het uit het water geperste sneetje brood. Voeg een beetje zout toe, maar pas op dat je niet te zout maakt, want de kaas is ook zout.

Klop in een kom het ei met de bloem, het bakpoeder en het water tot een mengsel is verkregen - het mag niet te dun en niet te dik zijn.

Vorm balletjes van het courgettemengsel, rol ze door het mengsel en leg ze in een bakvorm op bakpapier. Maak je geen zorgen als het mengsel erg los en moeilijk te vormen is, druk niet te hard met je vingers en werk snel. Als je de pasteitjes eenmaal in de pan hebt gedaan, kun je ze vormen zoals je wilt. Bestrooi elk pasteitje met een beetje bloem en bak gedurende 15 minuten op 200°C in een voorverwarmde oven.

Maak ondertussen de saus, door de olijfolie op laag vuur te verhitten en de twee knoflookteentjes kort te bakken - fijngehakt. Giet de tomatensaus erbij en verhoog naar middelhoog vuur. Voeg zout, suiker en kruiden toe en kook het 7-8 minuten. Schenk de wijn erbij en laat nog 10-12 minuten doorkoken en klaar is kees.

Serveer door een paar lepels tomatensaus aan elke portie toe te voegen en er wat van de pasteitjes bovenop te leggen.

Heel simpel, maar ontzettend lekker! Eet smakelijk!