Keto amandelcake
Producten
- Cake basis producten
- eieren - 6, middelgroot
- roomkaas - 80 g
- boter - 30 g, zacht
- zoetstof - gelijk aan 60 g suiker
- bakpoeder - 8 g
- vloeibare vanille - 1 tl
- amandelmeel - 150 g
- Voor de creme
- vloeibare room - 250 ml, meer dan 30% vet
- mascarpone - 250 g, of roomkaas
- vloeibare vanille - 1 tl
- zoetstof - gelijk aan 60 g suiker
Voorbereiding
Je hebt een bakvorm met een diameter van 20 cm nodig.
Voorbereiding:
De dooiers en eiwitten worden gescheiden. De rest van de producten wordt aan de dooiers toegevoegd en ze worden geklopt. Het mengsel wordt dikker - dat zou het moeten zijn.
De eiwitten worden opgeklopt tot een wit luchtig mengsel. Vervolgens worden ze aan het dooiermengsel toegevoegd. Roer met een spatel. Er wordt een luchtig mengsel verkregen. Verdeel het mengsel in 2 gelijke delen, waaruit je twee aparte cakelagen kunt bakken. Of bak er een en snij hem dan doormidden.
De bakvorm is bekleed met bakpapier. Vet het papier in met een beetje boter. Het cakebodemmengsel wordt in de bakvorm gegoten. Bak ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Voeg aan elke taartbodem met wat amandel- of andere melk toe.
Klop voor de creme de vloeibare room met vanille en zoetstof tot een dikke creme. Voeg de mascarpone toe en meng goed.
Stel ten slotte de keto cake samen door de cakelagen en creme af te wisselen. Versier het naar eigen smaak.
De keto amandelcake is klaar!
