Keto worteltaart
Producten
- Voor de taartbodems
- eieren - 4 (groot)
- boter - 80 g (gesmolten)
- roomkaas - 60 g
- vanille - 1 tl (vloeibaar)
- amandelmeel - 40 g
- walnoten - 40 g (gemalen)
- kokosmeel - 20 g
- bakpoeder - 8 g
- wortelen - 120 g (geraspt)
- zoetstof - 80 g (vervangbaar door 80 g suiker)
- voor de siroop
- kokosmelk - 8 el
- voor de vulling
- vloeibare room - 200 ml (ongezoet en 30% of meer vet)
- roomkaas - 150 g
- zoetstof - 40 g (vervangbaar door 40 g suiker)
Voorbereiding
Ik heb twee taartbodems gemaakt van de genoemde producten. Het liefst maak ik het mengsel voor elke cakelaag apart. Dit betekent dat de helft van alle producten voor één cakelaag is - 2 eieren, 20 g boter, enz. Je kunt het hele mengsel in één keer maken en in tweeën verdelen.
Scheid het wit van de dooiers.
Voeg de roomkaas, boter en de vloeibare vanille toe aan de eidooiers en klop met een handmixer. Voeg de zoetstof toe en klop opnieuw. Voeg het amandel- en kokosmeel, de walnoten en het bakpoeder toe. Roer nog een laatste keer. Voeg de geraspte wortel toe zonder te roeren. Laat het even staan.
Klop de eiwitten tot een wit luchtig mengsel is verkregen. Voeg ze toe aan het andere mengsel en meng langzaam en geleidelijk met een spatel.
Als je het hele mengsel in één keer maakt, verdeel het dan in twee gelijke delen.
Ik gebruik een taartvorm met een diameter van 20 cm. Leg bakpapier erin en vet deze in met een beetje boter. Giet het mengsel voor één cakelaag en verdeel het gelijkmatig met een spatel.
Elke cakelaag wordt ongeveer 20 minuten gebakken in een voorverwarmde oven op 180°C. Mijn oven is gas, de baktijd kan verschillen voor andere ovens.
Wanneer je de taartlagen voor onze unieke keto taart verwijdert, drenk je deze in de koude melk en laat je ze volledig afkoelen.
Klop voor de worteltaartvullig eerst de vloeiare room tot een dik mengsel is verkregen. Voeg de rest van de ingrediënten toe en klop opnieuw tot het goed is ingedikt.
Zet de keto worteltaart in elkaar en versier deze naar wens.
