Pie met pompoen en gedroogd fruit

Snijd de gepelde pompoen in stukken van 2 cm en schik ze in een vorm met een diameter van 20 cm. Giet de gesmolten boter erover en strooi de suiker erover.

Zet de vorm in een op 200 °C voorverwarmde oven en bak 30 min tot de stukjes pompoen zacht worden.

Apart, voor het deeg, klop de eieren met de suiker tot een luchtige massa, voeg de gezeefde bloem gemengd met het bakpoeder toe, roer.

Verdeel de gedroogde vruchten in de vorm en giet het eimengsel er gelijkmatig over. Zet de vorm terug in de oven en bak ongeveer 20 min of tot de pie klaar is.

Haal het eruit en keer de pie voorzichtig om in een bord, bestrooi met een beetje poedersuiker.

De pie met pompoen en gedroogd fruit is klaar om geserveerd te worden.