Brandnetel ovenschotel
Producten
- brandnetel - 600 g, jonge blaadjes
- rijst - 1 theekopje
- ui - 1
- tomaten - 2
- paprika - 2
- eieren - 2
- knoflook - 3 teentjes
- kaas - 200 g
- zonnebloemolie
- zout
- peper
- paprikapoeder
- bonenkruid
Voorbereiding
Maak de brandnetel schoon, was en kook in een pan met water.
Verhit ondertussen de olie in een pan en laat daar de gesnipperde uien met de knoflook en fijngesneden paprika zacht bakken.
Voeg daarna de gekookte brandnetel, de geraspte tomaat en de rijst toe en breng op smaak met de kruiden.
Als de rijst glazig wordt , giet wat water in de pan en breng aan de kook.
Wanneer de rijst beetgaar wordt, halen we de pan van het vuur en brengen het mengsel voor onze ovenschotel over in een ovenschaal. Klop de eieren los en roer door het geheel.
Schuif de groenteschotel voor ongeveer 20 minuten in de oven op 180 graden.
Kort voordat de brandnetel ovenschotel gaar is, strooi er wat geraspte kaas over en laat het gerecht nog even bakken tot de kaas goudgeel kleurt.
