Mals gebraden lamsvlees voor Pasen
Producten
- lamsvlees - 1.5 kg, in porties, van jong lammetje
- witte wijn - 1 glas, of bier
- zonnebloemolie - 80 ml
- kruizemunt - 3 - 4 takjes, of verse munt
- paprikapoeder - 1 el
- zwarte peper - 1/2 tl
- zout - naar smaak
Voorbereiding
Was de stukken lamsvlees goed en dep droog. Meng de olie, paprikapoeder, zwarte peper en het zout in een kom.
Wrijf de lamsvlees porties goed in met deze pasta, daardoor krijgt het vlees een mooi korstje tijdens het braden. Schik de stukken vlees op een ingevette bakplaat.
Doe takjes kruizemunt op het vlees - dat is het perfecte kruid voor lamsvlees. Je zou het eventueel door verse munt kunnen vervangen.
Giet voorzichtig de gekozen vloeistof in de braadslede langs de stukjes vlees (niet bovenop gieten, anders spoelt het de kruiden weg). Er zijn verschillende vloeistoffen die je kunt gebruiken - alleen water, witte wijn, bier of een combinatie van 50/50 water/wijn of water/bier.
Dek de schaal af met folie en bak het lamsvlees ongeveer 2 uur in een op 200 graden voorverwarmde oven. Verwijder dan de folie en bak tot het vlees een mooi goudbruin korstje krijgt.
Het is goed bekend dat hoe langzamer en langer het vlees wordt gebakken, hoe malser en smakelijker het wordt. Laat daarom, als je geen haast hebt, het lamsvlees ongeveer 3 uur op 150 graden braden. Het resultaat? Boterzacht vlees!
Serveer het gebraden vlees met een garnituur van drob sarma - Bulgaars ovengerecht van rijst met lamslever en longen, of gegarneerd met rijst en groenten, rijst met champignons, groene salade, etc.
Vergezeld door een glaasje wijn of een koud biertje!
Het mals gebraden lamsvlees voor Pasen is klaar.
