Gezonde sponscake met appel en speltmeel
Producten
- eieren - 2
- vloeibare honing - 4 el
- zout - een snuifje
- yoghurt - 120 g
- speltmeel - 80 g
- boekweitmeel - 40 g
- johannesbrood poeder - 2 el
- kaneel - 1/2 tl
- gember - 1/3 tl
- nootmuskaat - 1/3 tl
- bakpoeder - 1 tl
- walnoten - 150 g
- appels - 2, middelgroot
- voor creme
- pindakaas - 2 el
- boter - voor het invetten van de vorm
Voorbereiding
Schil voor deze heerlijke en gezonde sponscake de appels en snijd ze in blokjes. Houd 1/4 van de appel apart, die je in dunne plakjes moet snijden.
Klop de eieren los met een snufje zout. Voeg de honing en yoghurt toe.
Combineer in een andere kom alle droge ingrediënten en roer.
Voeg ze in delen toe aan de vloeibare ingrediënten en mix tot er een homogeen mengsel is verkregen.
Voeg als laatste de in blokjes gesneden appels en walnoten toe, die ook vooraf fijngehakt moeten worden.
Vet een kleine bakvorm in met boter of olie en giet de cakemix erin. Druk het plat en schik de appelschijfjes erop.
Zet de sponscake met appel ongeveer 30-35 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, tot hij volledig gebakken is.
Zodra de gezonde sponscake met appel en speltmeel klaar is, haal je deze uit de bakvorm en smeer je er pindakaas op.
