Cake met hele appels en walnoten

Doe de zachte boter op kamertemperatuur in een kom samen met de suiker. Klop met een mixer tot een glad mengsel is verkregen.

Voeg de eieren een voor een toe, al kloppend met een mixer, tot ze goed zijn opgenomen door de botercreme.

Zeef de bloem in een aparte kom met het bakpoeder, kaneel en een snufje zout. Voeg de gemalen walnoten toe aan dit droge mengsel.

Breng op smaak met de geraspte citroenschil en het kaneel.

Voeg in kleine gedeeltes het droge mengsel toe aan het botermengsel en blijf door roeren tot alles goed gemengd is.

Bekleed een bakvorm van 28x28 cm met bakpapier. Giet het cakemengsel erin en strijk glad.

Meng in een kom de 50 g geplette walnoten, de verkruimelde koekjes, 50 g licht gesmolten boter, 50 g bruine suiker, de rum en het kaneel.

Verwijder de klokhuizen uit de appels en maak er een mooie opening van. Vul deze opening met het mengsel.

Leg de appels op de bakplaat, bovenop de walnotencake.

Bak op 180°C in een voorverwarmde oven, met de ventilator aan, gedurende ongeveer 40 minuten.

Laat de appelcake afkoelen op een rooster en bestrooi met poedersuiker!

Geniet er van!

Opmerking: Voor deze cake met hele appels en walnoten kun je de amandelkoekjes vervangen door iets anders. De combinatie van amandelen en kaneel valt niet bij iedereen in de smaak, oordeel dus zelf!