Marmeren sponscake met vanille en koffie

Breek de eieren in een grote kom, voeg de suiker toe en klop met een mixer tot een gladde en luchtige crème is verkregen. Schenk de zonnebloemolie en melk er in een dun straaltje bij.

Zeef de bloem, samen met het bakpoeder, de gemalen amandelen, een snufje zout en de vanille in een andere kom. Voeg ze in kleine porties toe aan het eimengsel, door met een lepel van onder naar boven te roeren.

Los de nescafe op in 3-4 el water. Scheid een beetje van het voorbereide mengsel in een kom. Giet de opgeloste koffie erbij en roer tot een donkere kleur is verkregen.

Vet een ronde cakevorm in met koude boter. Bestrooi met paneermeel. Schud het overschot eraf.

Voeg de helft van het gele cakemengsel toe. Strooi dikke cacao met behulp van een zeef over het cakemengsel. Giet het koffiemengsel er voorzichtig over. Bestrooi opnieuw met cacao en giet het resterende gele mengsel erover.

Bak de sponscake op 180°C in een voorverwarmde oven met ventilator gedurende ongeveer 30 minuten.

Test de marmeren sponscake met een houten satéprikker, om te zien of hij helemaal gaar is.

Plaats de gebakken marmeren sponscake met vanille en koffie op een rooster.

Bestrooi het rijkelijk met poedersuiker. Snijd het nadat het goed is afgekoeld!

Genieten!