Spiegelglazuur voor cakes en taarten

Doe de gelatine, samen met 40 ml water, in een kom en laat intrekken.

Doe de suiker, het water, de slagroom en cacaopoeder in een metalen steelpan en zet deze op het vuur om de suiker te laten oplossen.

Haal van het vuur en voeg de gesneden chocolade toe. Roer, totdat de chocolade is gesmolten.

Voeg nu de gelatine toe.

Het glazuur wordt gemengd in een blender en daarna door een fijne zeef gezeefd.

Het spiegelglazuur voor cakes en taarten wordt afgekoeld gebruikt op een temperatuur van 32°C voor de cake of taart. Hierna kun je een toefje slagroom toevoegen .