Quiche met prei en garnalen
Producten
- bladerdeeg - 230 g
- prei - 500 g, ongeveer 3 stengels
- garnalen - 400 g, gewicht van ongeschilde garnalen
- gele kaas - 400 g, of andere zachte belegen kaas (cheddar, gouda, gruyère)
- kookroom - 200 g
- eieren - 3 st XL, of 4 kleiner
- melk - 100 ml
- witte peper - 2 snufjes
- nootmuskaat - 2 - 3 snufjes
- zout - naar smaak
- boter - 50 g
Voorbereiding
Het bladerdeeg wordt licht uitgerold tot een dunne, ronde korst met een diameter van 33-34 cm. Het wordt gebruikt om een met bakpapier beklede bakvorm met een diameter van 28 cm te bedekken en het deeg wordt aan de zijkanten geplakt om een bodem te vormen, die later zal worden gebruikt om de vulling voor de quiche in te doen.
De bakvorm wordt in de koelkast bewaard, zodat het deeg niet zacht wordt.
De prei wordt fijngehakt en 10 minuten gestoofd in de boter met een beetje zout. Het wordt in een gelijkmatige laag in de bakvorm gegoten, strooi de helft van de gele kaas erover en de gepelde garnalen worden er bovenop gelegd. Sommigen van hen worden bewaard voor het einde. In mijn geval waren ze erg groot en ik sneed ze in stukjes in de vulling, maar de kleine worden in hun geheel toegevoegd, evenals degenen die voor het laatst werden bewaard, zelfs als ze groot zijn.
Bestrooi met de resterende gele kaas.
Klop de eieren los met een snufje zout. Voeg de kookroom en de melk er aan toe, voeg de kruiden toe en meng goed tot er een homogeen mengsel is verkregen. Dit mengsel wordt over de quiche gegoten.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 28-30 minuten of tot het volledig gebakken is. Vervolgens worden de garnalen, die je opzij hebt gezet, er bovenop gelegd en kort gebakken, net lang genoeg om hun transparante tint te verliezen.
De quiche met prei en garnalen laat men afkoelen alvorens deze te serveren.
Eet smakelijk!
