Scallopine met kalkoen, paddenstoelen en room
Producten
- kalkoenfilet - 500 g
- bloem - 2 - 3 el
- zout - naar smaak
- zwarte peper - naar smaak
- kerrie - naar smaak
- zonnebloemolie - 4 el
- boter - 1+1 el
- eekhoorntjesbrood - 300 g, bevroren
- rode ui - 1
- knoflook - 3 teentjes
- witte wijn - 50 ml
- kookroom - 200 ml
Voorbereiding
Snijd de kalkoenfilet in dunne steaks.
Bestrooi ze met zout, zwarte peper en kerrie en laat ze een uurtje in de koelkast staan.
Rol elke filet door bloem en klop het overtollige af, bak ze vervolgens in verwarmde olie en 1 eetlepel boter gedurende 3-4 minuten aan elke kant tot ze een gouden kleur hebben.
Haal de filets eruit en leg ze op een bord en bak in hetzelfde vet de paddenstoelen en een grof gesneden rode ui.
Het eekhoorntjesbrood kunt u vervangen door een andere soort paddenstoel, bijvoorbeeld oesterzwammen of veldchampignons.
Voeg nog een lepel boter toe.
Zodra de ui zacht wordt, voeg je zoveel zout en zwarte peper toe als je wilt, evenals fijngehakte 3-4 teentjes knoflook.
Fruit de knoflook een minuutje tot hij zijn aroma vrijgeeft en voeg de wijn toe.
Zet het vuur lager en kook ongeveer 5 minuten.
Voeg dan de room toe en meng.
Als de paddenstoelensaus te dik is geworden, kun je ook wat water toevoegen.
Leg de filets terug in de pan, schik ze over de paddenstoelensaus, dek ze af en laat ze nog maximaal 5 minuten op het vuur sudderen.
Serveer de scallopine met kalkoen direct, besprenkeld met de saus en een glas witte wijn.
De Scallopine met kalkoen, paddenstoelen en room is klaar.
