Risotto Pollo

Kook de kipfilets gaar, zeef dan de bouillon en zet opzij. Je hebt ongeveer 500 ml bouillon nodig, maar bewaar meer voor het geval dat.

Hak de sjalotjes en de knoflook fijn, verhit een scheut olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook daar voor 3-4 minuten op matig vuur.

Doe er de rijst bij en bak deze al roerend glazig.

Giet de wijn erbij, voeg de gezeefde tomaten toe en laat 1-2 minuten stoven, haal dan de deksel van de pan.

Schenk vervolgens de bouillon (nog heet) in porties bij de rijst. Laat de rijst zachtjes kokend de bouillon opnemen. Roer regelmatig en voeg de volgende portie bouillon toe als de vorige is opgenomen.

Je hebt 12-13 minuten kooktijd nodig om de rijst al dente te garen. Voor wat zachtere rijst zou je de kooktijd kunnen verlengen, maar laat hem niet papperig worden.

Doe er als laatste de boter bij, voeg ook zout naar smaak, de helft van de Parmezaanse kaas - gemalen of geraspt, en de kip - in kleine stukjes gesneden toe. Roer de risotto nog een minuutje om en verdeel over twee borden.

Serveer direct en maak de risotto met kip af met versgemalen peper en de overgebleven Parmezaanse kaas.

Eet smakelijk!

*Risotto Pollo kun je ook met champignons of andere groenten maken, de kip is wel het enige verplichte ingrediënt.