Mijn succesvolle tortilla

Ik maak een tortilla van allerlei soorten groenten en in sommige combinaties voeg ik zelfs ham toe. De aardappeltortilla is een klassieker en het is mijn favoriet. Het kan van alleen aardappelen worden gemaakt, maar meestal wordt het gecombineerd met uien. Als er een teentje knoflook wordt toegevoegd, wordt het nog smakelijker.

Hoewel een tortilla er uitziet als iets dat vrij eenvoudig te maken is, heeft het zijn eigen kleine subtiliteiten en vereisten om goed en niet in de laatste plaats authentiek te zijn.

Ik zal je mijn ervaring geven bij het maken ervan, hoewel ik het ook in detail heb uitgelegd in mijn andere soortgelijke recepten. Maar nu gaan we het hebben over klassiekers...

De aardappelen en uien worden op de volgende manier geschild en gesneden - uien - in dunne halve maantjes, de aardappelen - in willekeurige, maar relatief dunne vlokken. Als je knoflook toevoegt, snij die dan ook, maar dan in grotere stukken, zodat hij niet aanbrandt.

Pak een pan met een antiaanbaklaag, de mijne had een diameter van 27 cm voor deze producten, maar het zou niet erg zijn als hij kleiner was om de tortilla wat dikker te maken.

De olie wordt op middelhoog vuur verwarmd - dit is belangrijk.

De aardappelen, uien en knoflook worden gebakken of liever zacht gemaakt met een beetje zout. Er is veel product en de olie hoeft ze niet helemaal te bedekken - dat zou ook niet moeten. Ze worden regelmatig geroerd, omdat ze niet in één laag liggen en op die manier gelijkmatig gaar worden. Ze mogen niet krokant en met een korstje worden, maar als ze hier en daar wat meer doorbakken dan nodig is, is dat geen probleem, zet het vuur wat lager en heb geduld. Bij het roeren zullen de aardappelen breken of pureren, zoals het hoort.

Als ze helemaal gaar zijn, zeef ze dan en bewaar wat van de olie. Laat ze 3-4 minuten afkoelen en meng en roer goed met de losgeklopte eieren. Het mengsel is gezouten.

Zet de pan terug op het vuur met de olie en giet het tortillamengsel erin en strijk glad.

Ga vanaf hier verder afhankelijk van je persoonlijke smaak - als je een sappige tortilla wilt met een korst, maar bijna een vloeibare kern (ze zeggen dat zo de meest authentieke en de beste Spaanse tortilla wordt gemaakt), dan wordt hij kort geroosterd op een hoog vuur en omgedraaid op een bord met een grotere diameter dan de pan (snel maar voorzichtig, zodat het ei niet vloeibaar wordt).

Schuif de tortilla terug in de pan en bak het ook kort aan de andere kant. Schuif het op een bord en klaar is kees.

Voor een dikkere tortilla, bak deze ongeveer 3-4 minuten aan elke kant op laag tot matig vuur. Je kunt het met een spatel optillen om te zorgen dat het aan de onderkant niet aanbrandt.

Mijn succesvolle tortilla kan zowel warm als koud gegeten worden.

Eet smakelijk!