Appeltaart in Berlijnse stijl

Een lekker recept voor een sappige Berlijnse Appeltaart die overal krokant is, om er iets speciaals van te maken.

Doe eerst de bloem in een mengkom, voeg de suiker, boterklontjes, kaneel en citroensap toe en verwerk dit snel tot een deeg met deeghulpstukken in een keukenmachine.

Vorm vervolgens het boterdeegdeeg plat, wikkel het in vershoudfolie en leg het minimaal 30 minuten in de koelkast.

Schil ondertussen de appels, snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine schijfjes of blokjes. Giet het citroensap over de appels in een kom en meng met de kaneel, rum, rozijnen en zwarte bes als je ervan houdt, voeg het dan ook toe.

Verwarm vervolgens de oven voor op 200°C (180°C voor een oven met hetelucht) en vet een bakvorm in met boter.

Rol vervolgens 3/4 van het gekoelde deeg dun uit op een met bloem bestoven werkvlak. Zet het resterende deeg terug in de koelkast.

Bedek de bodem van de springvorm met het deeg en maak een kleine rand met het deeg - prik een paar keer in het deeg met een vork.

Om de taartbodem te bakken, bedek het deeg met een uitgesneden stuk bakpapier, leg de erwten erop en bak in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 10 minuten.

Verwijder na het verstrijken van de baktijd de erwten en het bakpapier en verdeel het afgewerkte appelmengsel over de boterdeegbodem.

Bestrooi daarna het werkvlak met de rest van de bloem, rol de rest van het afgekoelde deeg erop uit, snijd het in reepjes (ongeveer 1 cm breed) en leg ze als een rooster over de appels.

Klop ten slotte de dooier en gebruik deze om de bovenkant van de taart te bedekken. Plaats de appeltaart Altberliner terug in de hete oven en bak hem ongeveer 50 minuten.

Als je van appeltaarten houdt, zul je dit Duitse dessert geweldig vinden.