Pompoen souffle met honing en gember
Producten
- pompoenen - 500 g (gekookt)
- kruidnagels - 2
- sinaasappels - 1
- honing - 3 - 4 el (vloeibaar)
- eieren - 2
- melk - 100 ml
- gemberwortel - 1 tl
- kaneel - 1 tl (Ceylon of gewone kaneel)
- zout - een snufje (zeezout)
Voorbereiding
Was de pompoen, halveer hem met een scherp mes en schep de pitten eruit. Het is handig om dit met een lepel te doen. Snijd in kleine stukjes.
Doe de gesneden pompoen in een kookpan en giet er water bij. Kook ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur en giet daarna de vloeistof uit de pan en laat de pompoen afkoelen.
Scheid de eiwitten van de dooiers. Doe de eiwitten in een kom en klop goed.
Was de sinaasappel met kokend water, droog hem af met een handdoek en rasp de schil van de hele sinaasappel. Snijd deze doormidden en pers het sap eruit.
Maak de gemberwortel schoon door de schil te schillen en op een fijne rasp te raspen.
Doe de gekookte pompoen in de blender, voeg de eidooiers, sinaasappelschil en -sap, kruidnagel, gember, melk en honing toe.
Mix tot het de consistentie van aardappelpuree heeft verkregen.
Klop de eiwitten tot een dikke mousse en voeg ze toe aan de pompoenpuree. Meng voorzichtig.
Giet het soufflemengsel in aparte vormen of in één grote vorm.
Plaats de vorm(en) in een diepere pan, geschikt voor de oven, en vul deze voor de helft met kokend water.
Bak de pompoen souffle met honing en gember op 180°C gedurende 25 minuten.
Eet smakelijk!
