Snoepjes met gember en haver

We schillen de verse gember en raspen deze op een zeer fijne rasp (voor chocolade) - er ontstaat een puree met sap en bij het raspen worden de draden verwijderd.

Meng het ei en de bruine kristalsuiker in een diepe kom met een draadgarde. Hieraan voegen we de andere ingrediënten toe in de volgende volgorde: zonnebloemolie, verse gember (geraspt), bak soda, vanille, johannesbrood, cacao, kaneel, fijne haver en heet water. Voeg geleidelijk volkorenmeel toe aan het homogene mengsel, totdat er een zacht en licht plakkerig deeg ontstaat.

Vorm kleine balletjes met ingevette handpalmen met een beetje zonnebloemolie. Schik ze op enige afstand van elkaar in een met zonnebloemolie ingesmeerde bakplaat. Druk heel licht op de bovenkant en bak ze op 180°C gedurende ongeveer 10 minuten. Halverwege de baktijd is het mogelijk (afhankelijk van de oven) dat ze al donker goudbruin bakken en dus om te zorgen dat de gembersnoepjes niet verbranden zet je oven alleen op de bovenste stand aan.

De paas snoepjes zijn klaar terwijl ze nog zacht zijn, we hoeven ze niet verder te bakken, want na afkoelen worden ze vanzelf licht knapperig.

Doe ze in een doos (eerst zonder deksel zodat ze niet vochtig worden) en na een tijdje sluiten we ze, zodat ze zacht blijven.

Gezond en gemakkelijk te bereiden - heerlijke en aromatische snoepjes met gember en haver voor Pasen of welke gelegenheid dan ook!

Heerlijk heerlijk!