Keto brownies met frambozen
Producten
- eieren - 3 (groot)
- kokosolie - 100 ml
- chocoladesnoepjes - 80 g (met erythrol)
- cacaopoeder - 20 g (natuurlijk)
- zoetstof - 80 g (ik meng stevia met erythrol)
- vanille - 1/2 tl (vloeibaar)
- zout - 1 snufje
- amandelmeel - 50 g
- bakpoeder - 1/2 tl
- pepermunt poeder - 3 tl
- frambozen - 60 g
Voorbereiding
Pepermunt poeder wordt toegevoegd voor de smaak. Als je het niet lekker vindt of niet hebt, kun je het overslaan.
Ik gebruik zoete stevia en erythritolpoeder, die 1:1 te vervangen zijn door suiker.
Smelt de boter en chocoladesnoepjes in een waterbad of in de magnetron.
De eieren worden gescheiden in dooiers en eiwitten. Voeg de eidooiers toe aan het chocolademengsel en roer met een garde. De rest van de ingrediënten wordt ook aan het chocolademengsel toegevoegd - cacaopoeder, keto-zoetstof, vanille, zout, amandelmeel en bakpoeder. Alles wordt gemengd met een garde.
Pepermunt poeder wordt aan het eiwit toegevoegd en goed opgeklopt. Giet het chocolademengsel bij de eiwitten en meng met een spatel.
Het mengsel wordt in een met bakpapier beklede bakvorm gegoten. De afmeting van de vorm is 20x25 cm. Schik de frambozen erop. Bak de keto brownies ongeveer 25 - 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, de baktijd hangt af van jouw oven.
Laat de keto brownies met frambozen afkoelen en snijd in 16 stukken.
