Pompoencake met chiazaden uit de koekenpan

Kook de pompoen, doe hem in een groot vergiet en prak hem fijn met een vork. Laat het ongeveer 10 minuten staan om bijna volledig af te koelen en goed uit te lekken, roer de puree af en toe door.

Klop de twee eieren samen met de suiker en een snufje zout wit, voeg de olie, kaneel, vanillepoeder, honing en pompoenpuree toe. Klop nogmaals kort tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.

Zeef de bloem met het bakpoeder en giet het in delen er bij, door met een spatel met draaiende bewegingen in één richting te mengen. Voeg als laatste de chiazaadjes toe.

Verhit een koekenpan met een doorsnee van 25 cm op laag vuur (voor deze hoeveelheid is deze maat ideaal, maar je kunt ook een iets grotere gebruiken, maar dan is de cake wat dunner). Doe de helft van de boter in de pan en verdeel dit goed over het oppervlak, vet ook de zijkanten van de pan in.

Giet het beslag in de pan en dek af met een deksel- bij voorkeur geen plat deksel, zodat er ruimte is voor het rijzen van de cake. Voor een standaardoven met 9 standen: bak 10 minuten op de 4e stand en zet deze daarna op stand 2 of 3 voor nog eens 10 minuten.

Draai de cake om in het deksel en smelt de resterende boter in de pan. Laat nu de andere kant nog eens 5-8 minuten afgedekt bakken - De tijd hangt helemaal af van welke pan en fornuis je gebruikt, dus er is geen perfecte baktijd, het is het beste om het van tijd tot tijd te controleren.

Bestrooi de afgewerkte cake met poedersuiker en eventueel wat chiazaadjes. Bij het serveren versieren we de pompoencake met chiazaden uit de koekenpan met karamelsiroop, die de pompoensmaak heel goed aanvult.

Snel, makkelijk, lekker en gezond :)